Chef de Partie H/F - 26

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités :
-Réalise des préparations préliminaires
-Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
-Prend en compte des demandes clients particulières
-Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
-Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
-Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
-Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
-Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
-En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
-Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
-Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

Poste à 35h avec 3 jours en continu, 2 jours en coupure et 2 jours de repos consécutifs