Second Cuisine de Collectivité H/F - Cc du Val de Drome en Biovallee

La Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée recrute un(e) : Second de cuisine de collectivité (H/F)Vos missions :Elabore des préparations culinaires, met en oeuvre des techniques culinaires dans le respect de l'art culinaire et participe à l'entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaireCo-organise la production et la distribution d'une restauration directe ou différée, en liaison froide et chaudeParticipe au service en liaison chaude, à l'allotissement et à l'expédition des repasParticipe à la démarche qualitéParticipe à la gestion des stocksParticipe à la mise en place d'une alimentation durable et responsableRemplace les autres agents de cuisine en cas d'absence temporaire et selon les besoinsRéceptionne et contrôle les marchandisesVerifie les préparations culinairesRendre compte et alerter en termes d'hygiène, santé, sécurité alimentaire et sécurité au travailProfil et compétencesSavoirs : Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN, PNNS et Loi EGALIM et ClimatIntégration des produits bio et/ou locauxMaîtriser les règles d'hygiène alimentaire (microbiologie, gestion des allergies) et les procédures de contrôle sanitaire.Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitairePrincipes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentairesConnaissances informatiques de baseSavoir-faire Savoir suivre les directives et appliquer les techniques culinaires prescritesSavoir organiser et entretenir son poste de travail et ses équipements Savoir utiliser le matériel et les équipements de cuisineSavoir-être :Adaptabilité (aux collègues de travail, aux consignes, aux rythmes de travail)Faire preuve de discrétion, respecter la confidentialité et le devoir de réserveSavoir prendre des initiatives et travailler en autonomieEtre force de propositionEtre ponctuelEtre disponibleEtre capable de renouveler ses connaissances et d'évoluerCADRE DE TRAVAILHoraires réguliers : du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30Poste à pourvoir à compter du 24/08/2026 jusqu'au 24/12/2026Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation et curriculum vitae) au plus tard le 14/08/2026

Experience: 1 An(s) - SouhaitéeCompétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonPermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Administration publique générale

• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Chaîne du froid
• Préparation de légumes? ou de fruits